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Dienstag, Dezember 02, 2008

20-Minuten Küche
Aus diesen Sachen...

das hier machen

geht ganz einfach:
1. Putenschnitzel kleinschneiden und in Ketjap Manis - nicht zu wenig nehmen! - einlegen, so lange es irgend geht (also morgens machen, wenn man Mittags kochen will)
2. Möhren und Lauch separat kleinschneiden
3. Öl im Wok heißmachen
4. Fleisch 3 Minuten anbraten - wenn das mit dem Einlegen geklappt hat, wird das richtig dunkel - und zur Seite schieben
5. Möhren 5 Minuten anschmoren und zur Seite schieben
6. Bohnen 3 Minuten anschmoren und zur Seite schieben
7. Lauch 3 Minuten anschmoren und zur Seite schieben
8. Etwas Wasser rein, ungefähr ein Drittel der Erdnussbutter dazu und weichrühren, dabei mit Pfeffer, Salz, Zucker, etwas Essig, etwas Sojasoße und je nach Schärfegeschmack roter Currypaste würzen. Nicht zu wenig würzen. Wenns beim Abschmecken nicht richtig intensiv schmeckt, lieber nochmal nachlegen, denn durch die Nudeln wird alles wieder ein gutes Stück milder.
9. Cashews rein, alles umrühren, Herd ausschalten
10. Wasser im Wasserkocher heißmachen, eineinhalb Platten Mie-Nudeln etwas kleiner brechen und in einen Topf legen, dort mit dem heißen Wasser komplett bedecken und drei Minuten ziehen lassen.
11. Nudeln gut abtropfen, in den Wok schmeißen und nochmal umrühren.
Fertig. Das ganze dauert normalerweise nicht länger als 20 Minuten. Sollte auch vegetarisch gehen. Statt Fleisch große Shiitake-Pilze in dickere Scheiben schneiden, diese ein Weilchen in Ketjap Manis einlegen und auch als erstes nur kurz aber scharf anbraten.

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von Jens Scholz   direct link     
 

Kommentare:

Mario.....äh Jens Kochbuch. :)
 
ich warte nur drauf, daß der erste ein foto klaut. harhar.
 
Also ein Foto will ich nicht. Aber gekostet hätte ich schon mal gern ;-)

Aber mal ne ernsthafte Frage: klappt das bei Dir mit dem "zur Seite schieben"? In meinem Wok rutscht das alles immer wieder runter :-D
Und ich glaube der erste und bislang einzige Kochversuch in diese Richtung schmeckte so grauenhaft, dass es fast an Körperverletzung grenzte.
Dafür hat das Koreanische aber dann geklappt. Ging aber auch irgendwie einfacher. Im Topf (aber selbst gemacht, ne).
 
Das klappt wohl nur richtig mit den dicken gußeisernen Woks, die sind breit genug und der rand bleibt auch kalt, so daß das gemüse nicht doch am ende matschig gegart sind obwohl mans weggeschoben hat.
 
Dann versuche ich es nächstes Mal mit dem von meinem Mitwohni. Der hat einen gusseisernen. Vielleicht siehts dann besser aus ;-)
Danke für den Tipp!
 
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