Sonntag, November 04, 2007

Chili sin carne

Da das gestern so ausnehmend gut geklappt hat und damit ich selbst nicht vergesse, was ich eigentlich gemacht habe, hier das Rezept für zwei sehr oder drei normal hungrige Personen:

Gemüse (geschnippelt):
2 Sellerie
2 Möhren
1 Zucchini (Viertelscheiben, die aber etwas dick)
1,5 Zwiebeln
2 Paprika

Dosen und so:
1 kleine Dose Chili-Bohnen
1 kleine Dose Kidney-Bohnen
1/2 Dose Mais (Wichtig! Mais gleicht die fiese Wirkung der Bohnen aus.)
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 Packung passierte Tomaten

Gewürze:
1 Eßlöffel Kreuzkümmel
1 Eßlöffel Paprikapulver süß
1 Eßlöffel Oregano
1 Eßlöffel Basilikum
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
6 Pimentkerne
Pfeffer
1/2 Eßlöffel Zucker
1/2 Glas Rotwein
Tabasco in gewünschtem Schärfegrad (ich hab eine große Flasche und hau etwa sechs mal ordentlich rein, bei kleinen Flaschen wären das so zehn Spritzer, nehme ich an)

Topf mit Öl aufsetzen (Ihr müßt nicht, wie ich das gestern gemacht habe, erstmal eine Lage Öl im Topf verbrennen, ums dann nochmal richtig zu machen), darin zuerst die Möhren scharf anbraten, gleich danach Zwiebeln und Sellerie rein, die Hitze auf 5 oder 6 runterdrehen, ne Weile rühren und dabei die ersten vier Gewürze drauf.
Als nächstes die Paprikas und als letztes die Zucchini. Die brauchen nur kurz mitschmoren, weil die schnell weich werden. Ab dann wirds gemütlicher, weil jetzt nur noch der Dosenkram reinkommt, die passierten Tomaten als letztes (immer wieder abwarten, bis das Ganze wieder kocht, wenn man alles auf einmal reinschüttet, wirds kalt).
Wenn alles richtig gelaufen ist, deckt die Tomatensoße das Gemüse fast genau ab. Jetzt den Rest aus der Gewürzeliste rein und Deckel drauf. Das kann jetzt ne Weile vor sich hinblubbern. Wenn mans ganz richtig machen will, dreht man den Herd auf 3 runter und läßt es nur ganz leicht köcheln.
Wenn die Soße nicht dick genug wird kann man das mit Tomatenmark beheben, war aber gestern nicht nötig.
Servieren mit Creme Freche oder saurer Sahne oben drauf und Tacos daneben. Guten Appetit.

Labels: kochen

von Jens Scholz   direct link      9 Kommentare
 

Mittwoch, Januar 31, 2007

Kochen

Isa will, daß ich auch diese elend lange Liste beantworte, dabei weiß sie doch eigentlich, wie ich koche...

1) Kannst du kochen? Wenn ja, kochst Du gerne?
Ja. Ja. Allerdings nicht, wenn ich richtig Hunger habe. Dann hab ich keine Geduld und will nur schnell was zwischen die Kiemen.

2) Wann isst bei Euch die ganze Familie gemeinsam?
Da Familie bei mir nicht ganz klar definiert ist:
Mit den Kids alle zwei Wochenenden und Dienstags, ansonsten wenn ich einlade oder ich bei meinen Eltern bin.

3) Was isst Du zum Frühstück?

Vor neun Uhr: Eine große Tasse Kaffee. Frisch gemahlen und in einer Ein-Tassen-Drückkanne mit frisch kochendem Wasser. Kaffee muss richtig heiß sein, weshalb ich die meisten Maschinenergebnisse nicht gerne trinke.
Am Wochenende nach zehn Uhr: Dakann ich richtig reinhauen, mach auch gerne mal Spiegelei und Baked Beans oder Müsli oder backe Brötchen. Je nach Laune.

4) Wann, wo und wie isst Du in der Woche?
Manchmal stopf ich mir was in die Mikrowelle. Donnerstag steht der Hähnchenmann am Eck. Allerdings esse ich inzwischen meistens erst abends was.

5) Wie oft geht ihr ins Restaurant?
Letztes Jahr warens vielleicht zehn Mal.

6) Wie oft bestellt ihr Euch was? Nicht zu oft, aber wenn der in Frage 1) erwähnte Fall (Hunger! Jetzt!) eintrit, kann das schonmal passieren. Eine ordentliche Bringpizzeria hab ich ja fast gegenüber und um die Ecke ist ein Asia-Imbiss.

7) Zu 5 und 6: Wenn es keine finanziellen Hindernisse gäbe, würdet ihr das gerne öfters tun?
Nö. Es gibt da auch keine finanziellen Hindernisse.

8) Gibt es bei Dir so was wie "Standardgerichte", die regelmäßig auf den Tisch kommen?
Ja. Aldi Goreng (=irgendwas aus allem, was noch rumliegt- ich hätte beim "Kochduell" wohl gute Chancen gehabt), Tortellini mit Schinken-Sahne Sauce, natürlich Spaghetti, Chili con Carne, Reis mit irgendwelchem Fleisch und Gemüse in ne indische Sauce reingeschnibbelt, Pfannkuchen, Leber mit Kartoffelpü, gebratenen Zwiebeln und Apfelschnitzen und was weiß ich noch alles. Ich hab ein relativ großes Repertoire an Standards, für die ich blind in zehn Minuten die Zutaten zusammenkaufen und produzieren kann.

9) Hast Du schon mal für mehr als 6 Personen gekocht?
Oft. Z.B. eignen sich für sowas erprobtermaßen Sushi, Chili con Carne, Zitronen-Honig Hühnchen. Ich mache auch gerne Vorspeisen dazu wie z.B. herzhafte Blätterteig-Schnecken (die ich von Roland gelernt habe), Schinkendatteln, Chicken-Wings oder Saté-Häppchen.

10) Kochst du jeden Tag?
Leider nicht.

11) Hast Du schon mal ein Rezept aus dem Kochblog ausprobiert?
Kochblog? Kennichnich. Aber ich bin ohnehin Anleitungsverweigerer. Ich hab zwar schon den ein oder anderen Kochkurs mitgemacht (sollte ich mal wiedermachen, fällt mir ein), aber auch dann gucke ich nie wieder in die Rezepte sondern koche aus der Erinnerung. Was auch gut funktioniert.

12) Wer kocht bei Euch häufiger?
Da ich mit euch identisch bin: ich.

13) Und wer kann besser kochen?
Ich natürlich.

14) Gibt es schon mal Streit ums Essen?
Hä? Wie.

15) Kochst du heute völlig anders, als Deine Mutter /Deine Eltern?
Nur unwesentlich. Ich kann allerdings keinen richtigen Braten, sowas muss man wahrscheinlich richtig gelernt haben, was bei meiner Mutter der Fall ist. Von meinem Vater habe ich wohl das Faible für leckere (und scharfe) Saucen geerbt.

16) Isst Du heute noch gerne bei Deinen Eltern?
Aber Hallo!

17) Bist Du Vegetarier oder könntest Du Dir vorstellen vegetarisch zu leben?
Nein. Ja, wenns sein müsste wär das auch kein Problem. Allerdings mag ich totes Tier in allen Formen und es gibt wahrscheinlich nichts, was ich nicht essen würde (Ja, Schlange hab ich auch schon gegessen und in Nizza gibt es am Hafen Großartiges, was sicher der ein oder andere nicht mal anschauen mag).

18) Was würdest Du gerne mal ausprobieren, an was Du Dich bisher nicht rangewagt hast?
Ein Truthahn oder sowas. Irgendwas, was wirklich so richtig lange braucht und zwei Tage Vorbreitung dazu.

19) Kochst Du lieber oder findest Du Backen spannender?
Kochen. Backen finde ich langweilig. Ich mache meistens die Brownies aus der Packung, wenn ich was Backe. Letztens haben Lewin und ich auch mal die großen Schokokekse ausprobiert.

20) Was war die größte Misere, die Du in der Küche angerichtet hast?
Mir brennt schonmal was an oder ich lass was bis zur Verkohlung im Ofen,weil ich vergesse, daß da was drin ist. Ne richtige Misere gabs aber noch nicht.

21) Was essen Deine Kinder am liebsten?
Lewin: Gnocchi mit Pilzrahmsauce (mit Zwiebeln und Knoblauch drin und eventuell Schinkenwürfel oder sowas). Wenn man ihn fragt, was man denn köchen könnte, ist das die Standardantwort.
Joshua isst alles mögliche gern, aber wenn man ihn fragt, was es denn geben soll, würde er wahrscheinlich Milchreis sagen.

22) Was mögen Deine Kinder überhaupt nicht?
Lewin: Tomaten und Rosinen.
Joshua: Ich glaube, ein "überhaupt nicht" gibts bei ihm sowenig wie bei mir, aber ich denke mal, Fenchel müsste nicht sein, wenn er die Wahl hätte.

23) Was magst Du überhaupt nicht?
Hab ich noch nicht gefunden.

24) Wofür kann man Dich nachts wecken?
Mich kann man für alles mögliche nachts wecken. Jemanden abholen, der irgendwo hängengeblieben ist, mir von jemandem seine Sorgen erzählen lassen, ich bin da relativ schmerzfrei. Auch wenn jemand nachts mit was leckerem zu Essen vor der Tür stünde würde ich aufmachen und die Teller rausholen.

So, und jetzt müssen sich Thomas, Larissa und djundee durch diesen Fragebogen kämpfen. Ätsch.

Labels: kochen, stöckchen

von Jens Scholz   direct link      5 Kommentare